| الصفوف | السابع-التاسع |
| المدّة الزمنيّة | 45 دقيقة |
| الموضوع | العلوم والتكنولوجيا، البيئة والاستدامة |
| وسائل مساعدة | ورقة توجيه للتلاميذ، عرض تقديميّ (اختياريّ) |
| وسائل مساعدة | حاسوب وجهاز عرض (اختياريّ) |
| עברית |
موضوع رئيسيّ: منظومات تكنولوجيّة ومنتجات (المنهاج التعليميّ في العلوم والتكنولوجيا، الصفّ السابع)
مواضيع ثانويّة: سيرورة التخطيط كطريقة لحلّ المشكلات في التكنولوجيا، تأثير التكنولوجيا في المجتمع والبيئة
معالم:
- متطلّبات من الحلّ التكنولوجيّ/ المنتَج والمعوّقات في الحصول عليه
- حلول تكنولوجيّة/ المنتجات – الاعتبارات في اختيار الموادّ وتصميم المنتَج
- اعتبارات في اختيار الحلول التكنولوجيّة من الجوانب البيئيّة، الاجتماعيّة، الاقتصاديّة والقيميّة، تنفيذ مبادئ الاستدامة
المهارات: التخمين، تمثيل المعرفة، تحديد المكوّنات والعلاقات، المقارنة واستخلاص الاستنتاجات، التأمّل الانعكاسيّ
الافتتاحيّة: (10 دقيقة)
سنحاول اليوم فهم الخطوات المطلوبة لإنتاج المنتجات الغذائيّة.
دعونا نوضّح معًا. إذا أردنا أن نأكل، على سبيل المثال، الخبز مع الطحينة على الإفطار، فإنّنا نحتاج إلى منتجين، الخبز و… الطحينة. كيف ينتجون هذه المنتجات؟
رسم مخطّطين بمشاركة التلاميذ على اللوح. [ انظر/ي الرسم البيانيّ على سبيل المثال]
اختياريّ – عرض الفيلم القصير Life Cycle Assessment (باللغة الإنجليزيّة بدون ترجمة، 4 دقائق)
شرح: تقييم دورة الحياة (LCA) هي أداة تستخدم لتقييم التأثيرات البيئيّة للمنتجات في جميع مراحل إنتاجها المختلفة، بدءًا من الموادّ الخامّ وحتّى الانتهاء من استخدامها (رميها في سلّة المهملات/إعادة الاستخدام/إعادة التدوير). العمليّة التي نقوم بها اليوم فيما يتعلّق بالأطعمة المختلفة متشابهة، ولكن بالطبع سنستخدم منطقنا وتقديراتنا، فنحن حاليًّا لا نملك معلومات دقيقة عن كلّ خطوة.
حاولوا الآن إنشاء مخطّط انسيابيّ لطعام معالَج شائع: الهامبرغر.
سوف نتوزّع ضمن أزواج، وسيتعيّن على كلّ زوج إنشاء مخطّط انسيابيّ لعمليّات إنتاج نوعين من الهامبرغر.
العمل ضمن أزواج: إنتاج مخطّط انسيابيّ- عمليّة الإنتاج (15 دقيقة)
يتوزّع التلاميذ ضمن أزواج، وسيحصل كلّ زوج على ورقة عمل تحتوي على مهامّ.
ملاحظة للمعلّم: يجب أن تكون المهمّة محدودة من حيث الوقت. يمكن أن تكون المخطّطات لا نهاية لها تقريبًا عن طريق التقسيم إلى المزيد من المراحل والهدف من تحديد الوقت هو التركيز على المراحل الرئيسيّة.
- ارسموا مخطّطًا انسيابيًّا بسيطًا (يتألّف من دوائر وبينها أسهم)، وخمّنوا فيه معًَا ما هي مراحل إنتاج الهامبرجر من الصويا في رزمة وحتّى توسيقه في الدكاكين.
- الآن، ارسموا مخطّطًا انسيابيًّا بسيطًا آخر (يتكوّن من دوائر وأسهم بينها) وخمّنوا فيه ما هي مراحل إنتاج هامبرغر من لحم البقر من التغليف حتّى تسويقه في الحوانيت.
- اكتبوا فوق كلّ دائرة في كلا المخطّطين الموارد التي تحتاجها المرحلة حسب رأيكم.
- خمّنوا أيًّا من المراحل في المخطّطين تسبب انبعاثًا كبيرًا لغازات الدفيئة؟ ارسموا علامة تمثّل بالنسبة لكم غازات الدفيئة بجوار هذه الدوائر.
- انظروا فقط إلى الدوائر التي تمثّل زراعة محصول الصويا والدوائر التي تمثّل تربية البقر (بدون المراحل الإضافيّة). حاولوا أن تخمّنوا عدد غازات الدفيئة المنبعثة أثناء عمليّة التربية، ومقدار المساحة المطلوبة للزراعة، ومقدار المياه المطلوبة. اكتبوا بجوار الدائرة المناسبة رقمًا من واحد إلى خمسة (1 قليل جدًّا بالنسبة لأطعمة أخرى، 2 قليل بالنسبة لأطعمة أخرى، 3 كمّيّة متوسّطة بالنسبة لأطعمة أخرى، 4 كثير بالنسبة لأطعمة أخرى، 5 كثير جدًّا بالنسبة لأطعمة أخرى).
العودة إلى الصفّ بكامل هيئته – العرض والمعالجة المشتركة (15 دقيقة)
- سيعرض زوجان المخطّطين اللذين حضّراهما والاختلافات بينهما.
- أسئلة للمناقشة الصفّيّة:
أيّ رسم تخطيطيّ لكلّ زوج أطول؟ أيّهما أكثر إهدارًا للموارد والمساحة؟ هل، حسب رأيكم، هناك مراحل هامّة تتطلّب الكثير من الموارد و/أو أنّها مسبّبة جدًّا للتلوّث وتمّ نسيانها في المخطّط؟ - بيانات انبعاثات غازات الدفيئة:
– الإمكانيّة الأولى: يبحث التلاميذ في شبكة الإنترنت عن البيانات المتعلّقة بكمّيّة الانبعاثات، وكمّيّة المياه المطلوبة وحجم المساحة المطلوبة لإنتاج هامبرغر من 100 غرام من لحم البقر وهامبرغر من 100 غرام من الصويا. يكتب التلاميذ البيانات بجانب الأرقام التي كتبوها سابقًا ويفحصون فرضيّتهم.
– الإمكانيّة الثانية: عرض رسومات غرافيّة من قِبل المعلم يتضمّن بيانات عن مجموعة متنوّعة من الأطعمة. يستخرج التلاميذ البيانات المناسبة من الرسوم البيانيّة المتعلّقة بلحوم البقر والصويا، وكتابتها بجانب الأرقام التي كتبوها سابقًا ويفحصون فرضيّتهم.
- سؤال لجميع الصفّ:
عندما حضّرتم مخطّط الهامبرغر من لحم البقر، أيّ الأزواج تطرّقوا في المخطّط إلى أنّ البقرة تحتاج أيضًا إلى الأكل والشرب؟
شرح: حتّى الطعام والماء التي تستهلكها البقرة أيضًا من الموارد الهامّة التي يجب أخذها بعين الاعتبار. تتمّ تغذية العديد من الأبقار بالصويا. في الواقع، 77% من الصويا في العالَم تُستخدم لتغذية الحيوانات في صناعات اللحوم والألبان وليس لاستهلاكنا المباشر. هذا يعني أنّه يمكننا في الواقع أخذ المخطّط بأكمله تقريبًا الذي حضّرتموه حول هامبرغر الصويا ووضعه داخل مخطّط هامبرغر لحم البقر، وهو ما يعني المزيد من المراحل، والمزيد من الموارد، والمزيد من التلوّث. بطبيعة الحال، لا يتمّ تحويل جميع الصويا إلى لحم في نهاية المطاف، حيث تستخدم الكثير منها للبقرة، لذلك يتمّ إهدار الكثير من الطعام في هذه العمليّة [ملاحظة للمعلّم: ليست هناك حاجة للتفصيل من أجل التلاميذ إلّا إذا سألوا- لكلّ 100 غرام من البروتين تأكله البقرة، يتمّ الحصول على 4 غرام فقط من البروتين في اللحوم]. - سيقوم التلاميذ بإضافة خطّ يبدأ من المكان المناسب في مخطّط هامبرغر لحم البقر ويتّصل بدائرة أخرى حيث يسجّلون فيها تغذية البقرة. سيتمّ ربط هذه الدائرة بعدّة دوائر تمثّل مراحل زراعة الصويا (أو بعضها). (إذا لم تكن هناك مساحة متبقّية، يمكن إضافة صفحة أخرى)
للإجمال: (3-5 دقائق)
لقد جرّبنا اليوم تحضير مخطّطات انسيابيّة، رأينا أنّ عمليّات إعداد الطعام معقّدة، تشمل جوانب مختلفة، استغلال الموارد وانبعاثات الغازات. كلّما كان المنتج أقلّ معالجة، وأكثر طبيعيّة، كانت العمليّة أقل تعقيدًا وتلوّثًا، وعادةً ما تكون صحّة المنتَج وطراوته أفضل أيضًا.
يمكن تعليق المخطّطات التي أنشأها التلاميذ في الصفّ أو تصويرها ورفعها على لوح تشاركيّ. يمكن أن نطلب من كلّ زوج أن يكتب تأمّلًا انعكاسيًّا لبضع كلمات حول العمليّة وما تعلّموه منها.